17.40 - Comenzamos con un breve turno de preguntas.
Mª D. Raigon > La producción ecológica no concibe la fruta fuera de temporada, ni la importación de alimentos de otros países. En este aspecto se debe ser más proteccionistas, proteger a nuestros productores y nuestros alimentos de los alimentos de fuera.
Las ayudas que recibe la agricultura ecológica son equiparables a la agricultura convencional.
P. Bordetas > La pérdida de la certificación conlleva una publicación directa en la eb de la ENAC, sobre dicha pérdida, y por tanto una pérdida automática de clientes. Pueden ocurrir fraudes, pero por lo general, los operadores están muy controldaos y, además, tienen un compromiso fuerte.
Todos los auditores reciben una formación a través del organismo acreditador o entidades a las que este organismo las autoriza a dar los cursos para obtener el título de certificador.
17.30 - Cada entidades de certificación debe seleccionar cuales son sus intereses, creando un comité, donde los operadores y los consumidores pueden proponer sus requisitos, ya que son los que forman el comité. Este aspecto da imparcialidad y transparencia a la certificación.
Además, las entidades de certificación deben trabajar con laboratorios autorizados para realizar los ensayos necesarios.
El número de operadores ecológicos en España se ha multiplicado casi por 100 en los últimos 12 años, según datos del MAGRAMA.
17.08 - Termina Mª. Dolores Raigón y damos paso rápidamente a Dª. Pilar Bordetas, Directora de la Consultora Agroalimentación y Calidad (AYC S.L.) , con su ponencia Certificación de la Producción Ecológica.
La agricultura ecológica, tras mucha lucha en las administraciones, al final tiene una norma en la cual se recoge todos los aspectos de la producción, comercialización, etc. de agricultura ecológica: ISO/17065.
ENAC, tiene la potestad de acreditar los productores ecológicos, y esa acreditación tiene validez a nivel internacional, ya que todos los acreditadores trabajan con la misma norma.
El primer paso para certificar, es que el productor se defina como productor ecológico. Los inspectores de la norma solo tienen la función de verificar que el operador cumple con los requisitos de la norma. Por tanto, la norma se basa en el autocontrol. Si el certificador verifica que un operador incumple, en tan solo uno de los productos que comercializa, pierde la certificación en todos sus productos.
El operador esta comprometido a cumplir con la norma, pero ademas, a llevar un registro y un cuaderno de la actividad en su explotación. Además, los certificadores realizan auditorias periódicas con fecha previa, y otras sin avisar para ver que en realidad se cumple con la norma.
Las auditorias se realizan, mínimo, una vez al año a cada operador.
16.54 - Maria Dolores Raigón identifica una serie de debilidades de la producción ecológica:
- Baja inversión en proyectos de I+D+i.
- Falta de productos de origen animal en las cestas eco.
Sin embargo, las fortalezas que se deben aprovechar, y potenciar, de la producción ecológica es que la edad media de los productores ecológicos es de menos de 40 años. La agricultura ecológica rejuvenece el campo. Además, otras oportunidades a aprovechar son: innovación artesanal de productos, apuesta por la doble calidad, etc.
La producción ecológica es capaz de dar alimento a la población mundial.
16.44 - Los productos ecológicos tienen dos factores positivos: apuesta por el sabor tradicional y la eliminación de productos no naturales en su producción.
Por tanto, la calidad de los alimentos ecológicos es doble: calidad nutricional y calidad organoléptica. Este hecho se ha demostrado mediante análisis químicos de los alimentos ecológicos.
La recuperación del valor nutricional de los alimentos se conseguirá por 4 puntos:
- Mejorar y potenciar la calidad biológica del suelo.
- Huir de productos químicos y artificiales en la producción de alimentos.
- Apostar por los canales cortos de comercialización, adecuando la recolección a la comercialización de los alimentos, estableciendo fechas de recolección cercanas al consumo para que los alimentos lleguen con sus valores nutricionales máximos al consumidor.
16.35 - Maria Dolores Raigon nos da las claves del consumidor ecológico español:
> El consumidor de ecologico español, consume productos ecologicos por la salud principalmente.
> Ha habido un cambio de paradigma, y un cambio de dieta, en la forma de vida, apostando por la salud, en donde el producto ecológico tiene un nicho importante que explotar.
> Además, los consumidores ecológicos se fijan primero en las frutas y verduras ecológicas, y hay que utilizar ests productos como enganche para captar a ese consumidor hacia otros productos de este sector productivo.
> Otro factor de enganche que se debe aprovechar son los productos para niños y bebes, ya que los padres cuidan mucho la dieta de los niños, y les dan los productos más naturales que encuentran en el mercado. Aquí, la agricultura ecológica debe tener una posición fuerte.
16.24 - Rápidamente comenzamos con la ponencia de Dª María Dolores Raigón Jiménez. Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), con su ponencia Fortalezas de la producción ecológica en su Comercialización.
El sistema agrícola actual provoca numerosos impactos medio ambientales, ya que se ha optado por el uso indiscriminado de productos químicos para nutrir y proteger a las plantas, maquinaria sobredimensionada para explotaciones, etc. Además, todas estas "mejoras" no han llevado a reducir el hambre en el mundo, objetivo principal de la producción agrícola mundial, y no se prevé que esto cambia debido a que el rendimiento de los cultivos lleva años estancado a pesar de todas estas tecnologías.
La agricultura del futuro sera ecológica o no será agricultura, ya que los recursos disponibles son limitados.
La producción ecológica puede abastecer al mercado de productos de calidad respetando al medio abiente y conservando los recursos.
España es el primer país productor de Europa en agricultura y ganadería ecológica, pero tiene mucho que hacer en comercialización y consumo, ya que esta a la cola de Europa en este aspecto.
16.20 - Comenzamos la jornada con unas palabras de bienvenida de D. José Abellan, Presidente de Foro Agrario.
J. Abellán, realiza un breve resumen de todo lo que se ha visto durante las 5 jornadas que hemos realizado sobre producción ecológica. Además, matiza que: "Los aspectos productivos y técnicos son importantes para llevar a cabo una correcta producción ecológica de productos agroalimentarios, pero, para hacer una explotación ecológica rentable, es de vital importancia una correcta comercialización y certificación de todos los productos productivos".
D. José Abellan realia una breve presentación de los ponentes de la jornada y da el turno rápidamente a la moderadora de esta jornada Dª. Alicia Langreo Navarro. Directora de Saborá Estrategias Agroalimentarias.
16.01 - Buenas tardes. Nos encontramos en la sede de Foro Agrario en Madrid, para retransmitir en directo la última jornada de este bloque sibre Producción Ecológica, que lleva por título Certificación y comercialización en la producción ecológica, fortalezas y debilidades, con unos ponentes excepcionales.
Recordamos que la jornada se podrá seguir en directo en este Live Blog y en Twitter con el hashtag #ForoAgrario.
15:45 > Inscripción y entrega de documentación.
16:00 > Bienvenida y Presentación de la Jornada.
- D. José Abellán Gómez. Presidente de FORO AGRARIO.
16:15 > I Ponencia, “Fortalezas de la producción ecológica en su Comercialización”.
- Dª María Dolores Raigón Jiménez. Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
16:50 > II Ponencia, “Certificación de la Producción Ecológica”.
- Dª. Pilar Bordetas. Directora de la Consultora Agroalimentación y Calidad (AYC S.L.)
17:25 > Pausa
18:15 > Cadenas cortas de comercialización. Debate y Casos prácticos.
- Moderadora: Dª. Alicia Langreo Navarro. Directora de Saborá Estrategias Agroalimentarias.
- Ecomanjar. Dña. María Jesús Vinent. Empresaria agraria.
- La Espiga – Dª. Teresa Briz de Felipe– Profesora UPM.
19:30 > Conclusiones y Clausura.
- D. Raúl Compés. Profesor Titular Universidad Politécnica de Valencia. Experto en Comercio Agroalimentario Internacional.
Inscripciones: foroagrario@foroagrario.com
Comenzamos con la presentación de los casos prácticos:
Alicia Langreo realiza una introducción del tema central de debate y da paso a Maria Jesus Vinent que presenta el ejemplo de canal corto de Comercialización "Ecomanjar". Este proyecto se enclava en el norte de Segovia, lugar privilegiado para la comercialización, ya que se puede distribuir el producto a cualquier merca de España en 24 horas, utilizando recursos de la zona. Sin embargo, la comercialización a particulares resulta más dificil.
La explotación tiene una superficie de 65 ha, planificada en rotación de cultivos: trigo para consumo humano y animal de proximidad, girasol (único producto que no se vende en ecológico), garbanzos, lentejas y alubias, maíz dulce, etc.
Aunque el cultivo estrella es la patata, ya que la zona de cultivo tiene las características idóneas para producir este tubérculo. Además, este cultivo se estercola bianualmente con abonos verdes (se entierra parte de laproducción de garbanzos o leguminosas).
Se cultivan varios tipos de legumbres, debido a que la comercialización es más fácil, ya que, el operador que va a comprar un tipo de legumbre, al final se lleva todas.
Cultivar en ecológico es posible, el handicap es que toda la maquinaria y los insumos estan ideados para la agricultura convencional.
"Cuando creas una explotación ecológica, al principio, tienes que tener claro que es mejor vender poco volumen a mucha gente, que vender todo el volumen a pocos operadores". Ecomanjar compra la producción a agricultores ecológicos de la zona para elaborar su productos, y venderlos bajo el sello de certificación de Agricultura Ecológica de España, de Europa, y con las marcas de calidad de Alimentos de Segovia y Tierra de Sabor.
Para vender es imprescindible acudir a todas las ferias posibles, para seguir teniendo contacto con el sector. Ecomnajar apuesta tanto por mercados locales, como ferias internacionales.
Maria Jesus termina su presentación lanzando una pregunta: Si no nos hubieramos convertidos en ecológico ¿habrámos llegado a donde hemos llegado?.
El siguiente caso práctico lo presenta Julián Briz Escribano, que presenta el la reconversión y la comercialización de los productos de la Vega de Aranjuez. Se realizó un estudio completo de la cadena de valor, con entrevistas personales a todos los agentes del setor, de la zona de Aranjuez, desde los productores, hasta los comerciantes y canal HORECA.
Cuando alguien paga más por un producto ecológico, no solo paga el producto en sí, si no que paga por que es una actividad respetuosa con el medio ambiente, y tiene otras connotaciones positivas para la sociedad.
La comercialización de productos ecológicos no se debe enfocar a nichos, en un estudio en Austria se demostro que, si mezclas en un mismo lineal productos convencionales y ecológicos, las ventas del ecológico aumentan.
Pasamos a un breve debate antes de las conclusiones y clausura.
El público lanza sus preguntas a la mesa:
> ¿Que va a pasar con la agricultura ecológica si se aprueba el TTIP?
> ¿Es Madrid un buen ejemplo para potenciar la agricultura periurbana y urbana?
> ¿Que ocurre cuando los productores de ecológico no pueden abastecer a los clientes cuando hay épocas de baja producción?
A. Langreo > El mercado de Madrid siempre ha sido un magnifico mercado para la comercialización de productos ecológicos, pero no se ha potenciado la agricultura ecológica en las cercanias, y se ha optado por traer alimentos de fuera. Hay iniciativas que promueven el consumo de ecológico, pero lo que realmente falta es músculo empresarial, inversión rpivada.
Mª Dolores Raigón > En la Comunitat Valenciana, la Uniò de Llaudaors, pidio una ayuda crear una tienda en el centro de Valencia de producto artesanal y ecológico para potenciar el sector eco de la región.
M. Jesus Vinent > No todo el mercado se mueve por redes sociales, a Ecomajar le funciona mejor la venta a distribuidores. La venta directa esta bien pero para explotaciones que estén orientadas para este tipo de venta. En el caso del desabastecimiento, una vez que captas los clientes y los tratas bien, siguen comprando, ya que buscan tranquilidad y buen servicio. El trato al cliente es primordial y también hace marca.
J. Briz > Existe mercado para todos, tanto para ecológicos como convencionales. La mejor defensa ante el acuerdo TTIP, es convencer el cliente de que nuestro producto es mejor que el que viene de fuera, hay que fidelizar clientes.
Arturo Arenillas > Los grupos de consumo, o cooperativas de consumo, es otra alternativa de comercialización de los productos ecológicos, ya que todas las semanas realizan compras grandes. Se rigen por listas de productores que, a pesar que no estén certificados en agricultura ecológica, son productores eco.
Por último toma la palabra Raúl Compés, Presidente de la Asociación Española de Economía Agraria, que cierra la jornada y da las conclusiones de este bloque titulado La producción ecológica: qué sabemos y qué deberíamos saber.
Antes de terminar, José Abellan apunta que Foro Agrario se ha embarcado en un proyecto donde se reunen los expertos sobre agricultura ecológica de España, para apoyar a este sector, en el cual somos lideres europeos.